慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
台灣夜市著名小吃之一＂豆乳雞＂也有素食版！觀音山蔬食館特別提供這道「黃金素豆乳雞」食譜，將猴頭菇以濃郁的豆腐乳醃製，酥炸成金黃色，一口咬下鮮嫩多汁，酥脆可口又不油膩，廣受大人小孩喜愛，趕快一起來素食料理簡單做!
●主食食材: (約3人份)
| 猴頭菇 | 200g |
| 豆腐乳 | 3 塊 |
| 生白芝麻 | 50g |
| 薑末 | 少許 |
| 糖 | 30g |
| 醋 | 0.5匙 |
| 中筋麵粉 | 100g |
| 素蠔油 | 40 ml |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 少許 |
●素食料理簡單做 開始！
步驟一：將猴頭菇切塊；薑洗淨切末；豆腐乳捏碎，備用。
步驟二：猴頭菇加入素蠔油、糖、豆腐乳、胡椒粉、薑末，調味醃漬15分鐘。
步驟三：再加入中筋麵粉，混合均勻成糊狀，撒上生白芝麻。
步驟四：裹粉的猴頭菇以中小火油炸，炸至表皮呈現金黃色，即可起鍋。
步驟五：以廚房紙巾吸油後，就完成了，擺盤上桌。
●料理說明
1. 胡椒粉可使用百草粉、五香粉來替代，亦可三種粉皆加入調味。
2. 可依個人喜好，添加九層塔或是孜然粉，增添不同風味。
3. 油炸猴頭菇請使用中小火，大火容易使食材燒焦。
4. 油炸猴頭菇請一塊一塊分次油炸，以避免食材整團黏住。
👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
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