酥脆金黃豆皮捲入新鮮蘆筍、素火腿、紅黃椒，一捲一捲看起來不大，但吃起來卻很有飽足感，也可以作為宴客時招待客人的小點，和我們一起來試做看看吧！
●主食食材: (約4人份)
▪生豆皮5塊
▪蘆筍5根
▪素火腿100g
▪紅甜椒 半顆
▪黃甜椒 半顆
▪鳳梨罐頭 三片
●調味料:
▪素蠔油50 ml
▪太白粉 5g
▪香油 5ml
▪水20ml
作法與步驟：
步驟一：蘆筍洗淨切2等份；紅甜椒、黃甜椒、素火腿切條狀；取鳳梨片3片切，每片6等份，備用。
步驟二：豆皮將1根蘆筍、1條紅甜椒、1條黃甜椒、1條素火腿、鳳梨2小片，捲起，再以麵粉固定，製成豆皮捲。
步驟三：將豆皮捲放入150度熱油鍋大火油炸，炸至金黃色，即可起鍋。
步驟四：素蠔油加水，入鍋微炒熱，再加入10ml太白粉水，些微勾芡，製成醬汁。
步驟五：豆包捲擺盤後，淋上醬汁，就完成了。
特別說明：
醬汁可依個人口味調整，若不勾芡亦可直接淋上素蠔油即可。
👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
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