健康蔬食煮

當歸，在補湯上很常出現的食材，平時在家煲湯，放個幾片就能有濃濃的藥膳湯鍋底的感覺，在微涼的季節喝上一碗暖湯，真是令人心滿意足。當歸在【本草綱目】記載，有 性甘、辛、溫。歸心、肝、脾經。

養血潤燥、保肝利膽，在挑選當歸上也有幾個小撇步跟大家分享

• 選購：顏色過白的當歸，不適合，可能有被化學藥劑處理過。可以挑選主根粗長、支根少、表面棕紅，切面有點淡黃色，且氣味濃郁者品質較好。
• 保存：當歸保存上要注意防霉、防潮、油耗味、防蟲蛀。建議密封保存，置於乾燥陰涼處。
• 用法：當歸以內服多，常出現在湯品，用量不用多即可提味。

 今天要來跟大家分享這道【當歸大補湯】~首先來看看需要準備甚麼食材吧?

●主食食材:   

當歸 2片

皮絲 300g

紅棗 8顆

人參鬚 6錢

鹽 適量

●作法與步驟

1.將皮絲放入水中煮軟，洗淨切塊狀、紅棗洗淨備用。

2.取一湯鍋，倒入4碗水煮開後，把所有材料全部放入，蓋上鍋蓋，等燒滾約5分鐘。

3.加入鹽巴調味，盛鍋上桌~暖心又暖味的當歸皮絲湯就上桌啦！

暖心又暖胃的補湯，紅棗補血、當歸補氣，對身體增強免疫力都有很好的效果喔！

👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 淑卿
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