「打拋」是泰國的國民美食，起源於它的食材：「打拋葉」，是很相似於九層塔的辛香料，氣味更濃烈辛嗆，打拋葉在台灣不易買到，一般多用九層塔代替。使用素碎肉收汁，更易入味，下飯一絕的絕佳配菜，一起來試著做做看吧。
●主食食材:
▪素碎肉 適量
▪番茄 4顆
▪素火腿 半條
▪九層塔 一把
▪辣椒 三條
▪檸檬汁半顆
▪素蠔油 一湯匙
▪糖 兩茶匙
▪薑 少許
▪香油 少許
●作法與步驟
步驟一：素碎肉用水浸泡約一小時至軟，擠乾水分。
步驟二：醃製素肉粒、素蠔油、糖、胡椒粉約20分鐘。
步驟三：熱油鍋炸素肉粒、素火腿，取出備用。
步驟四：熱鍋後放入薑末、番茄，炒軟後放入素肉粒、素火腿。
步驟五：放入素蠔油、糖、胡椒粉；續入九層塔、辣椒，淋上檸檬汁即完成！
👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 淑卿
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