香氣濃郁的九層塔搭配用慢火煎出香嫩口感的素魚排，一點烏醋和沙茶提味，老薑和辣椒讓料理更添嗆辣風味，是一道輕易上桌零失誤的美味素食料理 ！
●主食食材:
▪素魚 6塊
▪紅辣椒 1大條
▪九層塔 1大把
▪老薑片 5片
▪素蠔油 100g
▪烏醋 15ml
▪素沙茶30g
▪糖 10g
●作法與步驟
步驟一：紅辣椒切斜片；老薑片切片；九層塔洗淨瀝乾，備用。
步驟二：熱油鍋，將素魚香煎至微金黃色 起鍋待擺盤。
步驟三：鍋中再加入老薑、紅辣椒爆香。
步驟四：放入素魚轉小火，加入所有備好的醬料，調味拌炒。
步驟五：最後加入九層塔快速翻炒均勻，起鍋完成。
👩🍳本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂敏
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